Как приготовить дома
Рецепт для дома от ЦЕЗАРЯ. пробуем. готовим, наслаждаемся.
Баварские домашние колбаски
Все что связано c домашней кухней всегда вызывает трепет и нежные чувства. Когда в деревнях, кто-то забивает поросенка, тогда такой день ассоциируется с праздником на всей улице. С детства помню очень сильно манящую суету взрослых по всякими непонятным поводам, маму переживающую, что она ничего не успевает, что пройдут гости, а ничего не готово, взрослых мужчин, которые знают, что делать и говорят: «Мальчик, туда не лезь!» И момент, когда мама говорит: «Сынок помоги, пожарь колбасу!» Своя, домашняя колбаса мне запомнилась с детства и теперь есть огромное желание повторить её приготовление и вспомнить, те беззаботные деньки. Самая большая сложность в этом деле это найти свиные кишки!!! Как оказалось в магазинах и на рынках, это не ходовой товар. Поэтому надо искать у знакомых в деревне. Они назначат день, когда будут забивать поросенка, освежают его, подготовят для Вас внутренности. Вы купите у них, грудинку и шейку, а затем приступите к приготовлению.
Покупаем:
Грудинку свинину
Шейку свиную
Свиную кишку
Майоран
Тимьян
Соль
Перец
Паприка
Острый перец
Сахар
Лук порошок
Специи для свинины
Вустерский соус
Приправы для барбекю
Апельсиновый сок
Всё, что делается своими руками всегда всё по домашнему приятно и вкусно!!! Исключение не составляет даже фарш.
Берем хорошо заточенный нож, просим мужа из шейки и грудинки сделать фарш, именно ножом!!! Размер нарезки должен быть с крупинку гречи, можно чуть-чуть побольше, но смысл должен быть именно такой.
В фарш добавляем специи (их должно быть немного) мелко рубленную петрушку, солим, перчим. Добавляем несколько столовых ложек растительного масла и перемешиваем. Лучше фарш замариновать таким образом на сутки, но если не хочется ждать, то можно сразу приступать к начинке колбасы.
Свиные кишки нужно предварительно промыть и замариновать в оливковом масле с веточкой тимьяна. Если нет времени, то достаточно замочить их в лимонного соке на 10 минут, но промывать обязательно.
Теперь берем специальную насадку для домашней колбасы, ставим её на мясорубку. Кишку надеваем на насадку, перевязываем ниткой один конец кишки. Набиваем ее фаршем, завязываем другой конец. Моем колбасу под краном, а потом на гриль, предварительно проткнув ее несколько раз зубочисткой.
Жарить надо примерно минут 20 с обеих сторон. Подавать лучше всего с картофельным пюре!
Приятного аппетита!!!
