БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ СО СМЕТАНОЙ

114.00 

110 гр

Лук, Томатная паста, Сахар, Соль, Черный перец, Лавровый лист, Растительное масло, Мука, Сметана

Категория:

Нет в наличии

Как приготовить дома

Бефстроганов — «говядина по-строгановски» — популярное в России блюдо, названное в честь графа Александра Григорьевича Строганова. Готовится из мелко нарезанных кусочков говядины (тонкие квадратики), залитых горячим сметанным соусом. ервый рецепт «говядины по-строгоновски, с горчицею» был напечатан в книге «Подарок молодым хозяйкам» Елены Молоховец в 1871 г. Блюдо названо в честь графа Александра Григорьевича Строганова (1795—1891). По основной версии, блюдо создал служивший у Строганова французский повар Андре Дюпон. По другой версии, А. Г. Строганов, как и многие вельможи того времени, будучи весьма состоятельным человеком, держал в Одессе так называемый «открытый стол», на который мог зайти любой образованный и прилично одетый человек. Блюдо, вероятно, подавалось и для таких открытых столов — во-первых, в силу удобства приготовления, выдержанности стандарта блюда, во-вторых, удобного деления на порции и в-третьих, в то же время вкусного. Один из поваров графа удачно объединил технологию французской кухни (обжаривание мяса, его подача с соусом) с приёмами русской кухни (соус подаётся не отдельно, а как русская подливка, вместе с мясом). Блюдо получило широчайшее распространение в мире: его подают в самых разных заведениях общественного питания: от ресторанов до столовых. После Второй мировой войны бефстроганов вошёл в номенклатуру международной ресторанной кухни как русское блюдо. По аналогии с этим блюдом готовят печень по-строгановски.

Покупаем:

  1. Говядину
  2. Лук
  3. Томатная паста
  4. Сахар
  5. Соль
  6. Черный перец
  7. Лавровый лист
  8. Растительное масло
  9. Мука
  10. Сметана

Говядину режем маленькими брусочками. Самые лучшие куски это филе или шейная часть. Обжариваем на растительном масле, добавляем нарезанный лук, специи и соль. Жарить до размягчения лука. Как только лук стал мягким добавляем столовую ложку муки без горки. Хорошо размешиваем и жарим до удаления мучного привкуса.

Затем добавляем ложку томатной пасты, сахар, соль, перемешиваем. Еще 3 минуты и все готово. Заливаем кипяченой водой, чтобы мясо должно полностью быть покрыто водой. Добавляем лавровый лист и тушим 20-30 минут под закрытой крышкой до мягкости мяса и загустения подливы. В конце добавляем сметану накрываем крышкой и даем постоять 20 минут.

Бефстроганов со сметаной готов. Для тех, кто не очень любит подливу, блюдо можно подсушить, подержав на огне длительное время, не закрывая крышкой.

Приятного аппетита!!!

 

 

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.