Ветчина КОПЧЕНАЯ в глазури из вишни и ананаса

119.00 

130 гр

Окорок, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Соль, Вустерский соус, Соус табаско

Категория:

Нет в наличии

Для приготовления этого вкуснейшего блюда нам понадобится пласт мяса свиной окорок толщиной 3,5 см размером примерно 25 на 35 см.

Первым делом подготавливаем продукты:

— рассчитаем сколько необходимо воды для маринада, а 10% от веса мяса;

— затем считаем сколько непроходимо соли, складываем вес воды и мяса и умножаем на 2%;

— добавляем в маринад лавровый лист, душистый перец и перец горошком. мясо шпигуем гвоздикой для пряного аромата;

— отправляем мясо мариноваться в рассоле на 2 суток;

—  затем достаем мясо из маринада и вытираем полотенцем от рассола, закутываем в марлю. чтобы высушить мясо, вывешиваем в сухом месте еще на 2 суток;

— теперь когда мясо готово, коптим его при температуре 80 градусов и внутренней температуре мяса 70 градусов при помощи термощупа;

— даем ему остыть после приготовления еще 1 день, чтобы мясо набрало еще больше копченого вкуса и теперь все можно подавать на стол!!!!

Рецепт глазури с ананасом и вишней:

1 стакан коричневого сахара
1/2 стакана ананасовых консервов
1/2 стакана ананасового сока
1/2 стакана вишневого сока
1/2 стакана колы
1 чайная ложка молотых гвоздик
1 чайная ложка молотого душистого перца
1/2 чайной ложки молотой корицы

1) Добавьте все ингредиенты в небольшую кастрюлю и нагрейте на плите до кипения, обязательно часто помешивая, чтобы не пригореть.
2) После закипания уменьшите огонь до среднего, чтобы продолжить медленное кипение без крышки, и уменьшите количество глазури примерно до 1/3 или до тех пор, пока не загустеет.
И не забывайте постоянно помешивать глазурь!
3) Снимите глазурь с огня и дайте остыть до комнатной температуры.
4) Глазируйте ветчину каждые 20-30 минут в течение последнего часа готовки.

Приятного аппетита!