Как приготовить дома
НИДЕРЛАНДСКИЙ ГОРОХОВЫЙ СУП
Немного истории. Прежде, чем мы приготовим аутентичный суп родом из Голландии.
На самом деле между Голландией и Нидерландами нельзя поставить знак равенства. Более того, Голландии существует две: Северная и Южная. Они являются лишь двумя из 12 провинций Нидерландов.
Следовательно, национальности голландцы тоже не существует, а все коренное население правильно называть нидерландцами. Впрочем, в русской разговорной речи допустимы оба варианта. Что касается языка, то он нидерландский, а голландским является один из его диалектов.
Причина сложившейся путаницы — историческая. Еще в XVII веке из Северной и Южной Голландии ходили морские суда в Архангельск. Будучи уроженцами этих провинций, купцы представлялись в России голландцами. Петр I внес еще большую сумятицу. В 1697–1698 годах в ходе дипломатической миссии в Западную Европу он посетил Нидерланды, точнее, наиболее развитые регионы страны — обе Голландии. Вернувшись, начал рассказывать не о Нидерландах, а о Голландии, что только укрепило неверное представление русских о названии страны.
Сейчас эти провинции имеют не меньшее значение в жизни Нидерландов, чем раньше. Амстердам, который находится в Северной Голландии, выполняет роль финансовой и культурной столицы.
В Гааге, являющейся центром Южной Голландии, расположена резиденция нидерландского правительства и парламента. При этом принимает присягу монарх в Амстердаме. Даже государственный сайт о путешествиях называется holland.com. Это было сделано для того, чтобы поддержать более дружелюбный образ государства и одновременно с этим попасть в топ поисковых запросов.
Кстати, путаница Голландия vs Нидерланды существует не только в русском языке. К примеру, в Греции в разговорной речи страну называют Олландия (Ολλανδία), но официальным названием остается Като-Хорес (Κάτω Χώρες), что дословно переводится как «нижние земли», собственно, как и Нидерланды. Британцам и американцам еще сложнее, так как у них эта страна в разное время именовалась Голландской Республикой, Соединенными Штатами Бельгии и Королевством Голландия.
Однако называть Нидерланды Голландией, имея в виду государство, так же нелепо, как именовать США, например, Флоридой или Техасом.
Покупаем:
- свиная рулька
- колотый горох
- полукопченые колбаски
- морковь
- репчатый лук
- мускатный орех
- соль
- чёрный перец
Колотый можно не замачивать, только перед тем как начать варить бульон, налить в кастрюлю воды и отправить туда горох, пусть наберет немного воды пока вариться наш бульон.Рульку чистим, моем, заливаем холодной водой. Доводим до кипения, когда появиться пена снимаем, затем готовим на малом огне примерно один час. После добавляем морковь, лук, еще час и основа для нашего супа почти готова. Лук вынимаем из кастрюли и выбрасываем, горох засыпаем, к нему добавляем перец горошком и варим еще полчаса. Затем разбираем готовую рульку разобрать мясо и кожу нарезаем крупными кусочками, отправляем обратно в кастрюлю. Смотрим, если густо, то доливаем кипятка. Когда приготовиться наш горох отправляем в суп нарезанные колбаски ещё пять минут и все готово. Подаем с поджаренным черным хлебом, маслом, сыром, с ломтиками копченой ветчины и горчицей.
Приятного аппетита!!!
