Грудинка свиная КОПЧЕНАЯ НА ОЛЬХЕ

114.00 

130 гр

Грудинка, Черный перец горошком, Душистый перец горошком, Соль, Гвоздика, Вустерский соус, Соус табаско

Категория:

Нет в наличии

Для приготовления этого вкуснейшего блюда нам понадобится пласт мяса с небольшими хрящиками (грудинка) толщиной 3,5 см размером примерно 25 на 35 см.

Первым делом подготавливаем продукты:

– рассчитаем сколько необходимо воды для маринада, а 10% от веса мяса;

– затем считаем сколько непроходимо соли, складываем вес воды и мяса и умножаем на 2%;

– добавляем в маринад лавровый лист, душистый перец и перец горошком. мясо шпигуем гвоздикой для пряного аромата;

– отправляем мясо мариноваться в рассоле на 2 суток;

–  затем достаем мясо из маринада и вытираем полотенцем от рассола, закутываем в марлю. чтобы высушить мясо, вывешиваем в сухом месте еще на 2 суток;

– теперь когда мясо готово, коптим его при температуре 80 градусов и внутренней температуре мяса 70 градусов при помощи термощупа;

– даем ему остыть после приготовления еще 1 день, чтобы мясо набрало еще больше копченого вкуса и теперь все можно подавать на стол!!!!

Приятного аппетита!