ЛЮЛЯ КЕБАБ ИЗ ГОВЯДИНЫ

114.00 

130 гр

Говядина, Черный молотый перец, Красный молотый перец, Соль, Растительное масло

Категория:

Нет в наличии

Как приготовить дома

Рецепт для дома от ЦЕЗАРЯ. пробуем. готовим, наслаждаемся.

ТУРЕЦКИЙ ЛЮЛЯ – КЕБАБ С ФИСТАШКАМИ
Солнечные деньки заставляют дома не сидеть, гулять на природе, хотя в этом году они редко бывают, но когда они появляются, то заставляют активно отдыхать и тренироваться в кулинарном мастерстве. Давайте вас спрошу, что вы знаете о люля??? Я сам мало чего знаю. Ну, вот например, то что фарш надевают на шампур и чем профессиональней повар, тем он больше гордиться, что его котлетки не спадают с шампура. Я так не умею. Что фарш необходимо профессионально вымешивать, чтобы он стал мягким… Задняя, передняя часть, тазобедренная часть барана идеально подходит для фарша на люля. Ну, что я точно знаю, так это то, что обязательно запрещено использовать мясорубку!!! Теперь про рецепт – он с фисташками и это удивительно!!! Поэтому, отбросим все наши страхи и начнем приготовление. Только ветер на улице холодный, но нашим желаниям он не помеха.
Покупаем:
1. Баранью шею
2. Окорок барана
3. Красный репчатый лук
4. Фисташки
5. Салат романо
6. Петрушку
7. Сумах
8. Свежий тимьян
9. Свежую мяту
10. Йогурт
11. Соль
12. Черный молотый перец
13. Красный молотый перец
Во-первых, так как мы непрофессионалы, то вместо шампуров, мы возьмем деревянные бамбуковые палочки для шашлыка и чтобы у нас котлетки не сваливались, закрепим на гриль – решетке. Так удобно переворачивать и больше спокойствия. Также покупаем шею барана, чтобы не искать специально курдючное сало, если вы его нашли надо совсем немного, а так хватит шеи. Но надо срезать мясо с кости.
1. Самая обязательная процедура – это рубка фарша. Такую операцию может сделать только мужчина, ему в этом вопросе можно целиком и полностью доверять. Обратитесь к нему, пожалуйста, пусть он порубит очень острым ножом фарш с гречневую крупинку, нарезая сначала мясо очень тонкими полосками, затем все мельче и мельче, Вы на сто процентов не пожалеете! Будет жалко на него смотреть после часа работы, возьмите треть остатков мяса и перемолоть в мясорубке, такое количество не повредит вашим люля.
2. Очистите фисташки, лук, отправьте в мясорубку и смешайте с фаршем. Теперь добавьте соль, перец, тимьян и мяту. Сейчас самая важная процедура, фарш необходимо отбить и вымесить. Совет простой, отделяйте столько фарша, сколько поместится в руку, хлопайте об стол до такой степени, чтобы ваша масса стала нежной и не разваливалась.
3. Лепим котлетки, очень продолговатые и нанизываем их на деревянные шампура, закрепляем на решетке и на огонь. Угли должны быть очень жаркими, тогда время приготовление сократиться и вы не высушите свое творение. Только смотрите очень внимательно за корочкой, на таких углях она появляется очень быстро, поэтому необходимо часто переворачивать, хотя по 5 минут с каждой стороны будет достаточно, до полного приготовления.
4. Осталось только приготовить блюдо для подачи на стол. Для этого необходимо нарвать руками салат романо, петрушку, разбросать оставшиеся очищенные фисташки, когда люля будут готовы, выложить их поверх салата, полить йогуртом и посыпать сверху сумахом и красным луком порезанным кольцами. Свежая зелень с кислинкой от йогурта очень тонизирует горячие котлетки с очень необычной начинкой.
Приятного аппетита!!!

 

 

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.