РАССОЛЬНИК ПО ЛЕНИНГРАДСКИ

59.00 

300 гр

Куриный  бульон, Огуречный рассол, Огурцы соленые, Перловая крупа, Картофель, Морковь, Лавровый лист, Укроп, Сметана, Соль, Перец, Растительное масло, Томатная паста

Категория:

Нет в наличии

Как приготовить дома

И все-таки слово «рассольник» в советской жизни неизбежно влекло за собой характеристику «ленинградский» или «по-ленинградски». Хотя, что в нем ленинградского? Соленые огурцы? Перловка? – Ничем из этих продуктов революционная столица вроде бы не славилась. В основе рецепта лежал рассольник московский – характерное блюдо ресторанной кухни. Он готовился на курином бульоне с потрохами, почками. Блюдо было не очень калорийное, но, как было принято во всех рассольниках, включало соленые огурцы. Так вот за аналог был взят именно московский рассольник. В него добавили картофель, перловую крупу) и морковь, после чего блюдо стали называть “рассольник по-ленинградски”. Вообще, существует много вариантов рассольника, его готовят с мясом, птицей, куриными потрохами, почками, говяжьим сердцем, сомом, судаком, свежими и сушеными грибами. Поэтому и крупа для рассольника подбирается в зависимости от мясных продуктов: перловая – пойдет в рассольник с почками и говядиной, рисовая – употребляется с потрохами курицы и индейки, ячневая – подходит к утиным и гусиным потрохам, гречневая и рисовая – пойдут в вегетарианский рассольник. Но мы вернемся к классическому варианту известного супа – “рассольнику по-ленинградски”.

Покупаем:

  1. Куриный  бульон
  2. Огуречный рассол
  3. Огурцы соленые
  4. Перловая крупа
  5. Картофель
  6. Морковь
  7. Лавровый лист
  8. Укроп
  9. Сметана
  10. Соль
  11. Перец
  12. Растительное масло
  13. Томатная паста

Перловую крупу моем несколько раз, меняя воду. После промывания крупу закладываем в кипящую воду, варим до полуготовности, отвар сливаем, а крупу промываем для удаления слизи. Чистим и режем на брусочки картофель. Пассируем на растительном масле мелко нарезанный лук. Добавляем порезанную соломкой морковь. К ней же отправляем томатную пасту. Немного солим, перчим. Режем соленые огурцы. В кипящий бульон отправляем подготовленную перловую крупу, картофель, доводим до кипения, затем пассерованные морковь и лук, варим 15 минут и добавляем огурцы.. За десять минут до готовности добавляем перец горошком и лавровый лист. Чтобы рассольник стал более острым, добавляем прокипяченный и процеженный огуречный рассол. Подаем со сметаной.

Приятного аппетита!!!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.