ХАРЧО С ГОВЯДИНОЙ

79.00 

300 гр

Говядина, Рис, Репчатый лук, Чеснок, Зелень, Кориандра, Специи для Харчо, Лавровый лист, Чёрный перец, Соль

Категория:

В наличии

Как приготовить

ГРУЗИНСКОЕ ХАРЧО

Суп Харчо является национальным грузинским блюдом, которое за свою многовековую историю перекочевало в национальные кухни других стран и народов, в том числе и русскую. В первоначальном варианте суп варили из говядины, обязательно добавляя в него тклапи и тертые грецкие орехи.

Настоящий грузинский суп готовится из говядины с добавлением тклапи. Речь идет о сливовом пюре, полученном из сливы сорта «ткемали» и высушенном на солнце. Это дает возможность хранить это порезанное на полоски пюре долгое время за счет кислот, которыми наделены плоды.

Грузины не представляют себе харчо без кислого сливового лаваша, а еще они обязательно кладут в бульон тертые грецкие орехи, которые, надо сказать, присутствуют во многих национальных блюдах.

Покупаем:

  1. Говяжью грудинку
  2. Грецкий орех
  3. Риса
  4. Репчатый лук
  5. Алычу
  6. Лимон
  7. Тамаринд
  8. Чеснок
  9. Кинзу
  10. Кориандра
  11. Уцхо-сунели
  12. Шафрана
  13. Чили перец
  14. Лавровый лист
  15. Чёрный перец
  16. Соль

Приготовить тклапи из алычи, которую необходимо залить холодной водой, проварить до закипания, достать шумовкой, удалить из нее косточки, сделать из нее пюре, высушить на солнце.Мясо разделать, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, на малом огне готовить три часа.Пока готовиться мясо  подсушить специи на сухой сковороде, растереть с крупной солью, залить половником горячего бульона. Тклапи нарвать кусочками, залить горячим бульоном, подождать пока размокнет. Отдельно перетереть в ступке орехи и кинзу с чесноком. Готовое мясо снять с костей, нарезать крупными кусками, бульон процедить и добавить готовое мясо. Шафран смешать со специями отправить к мясу. Туда же добавить лавровый лист, луковицу и рис, разбитый в ступке . Когда бульон закипит всыпать толченый в ступке грецкий орех. Опять довести до кипения, влить размоченное тклапи, добавить зелень с чесноком, посолить, убрать с огня, дать постоять под крышкой пять минут. Подавать с кислого сливовым  лавашом.

Приятного аппетита!!!

Отзывы

Отзывов пока нет.

Только зарегистрированные клиенты, купившие этот товар, могут публиковать отзывы.