Для приготовления этого вкуснейшего блюда нам понадобится пласт мяса из свиной рульки, вырезаем кость и оставляем кожу. Затем отправляем мариновать.
Первым делом подготавливаем продукты:
– рассчитаем сколько необходимо воды для маринада, а 10% от веса мяса;
– затем считаем сколько непроходимо соли, складываем вес воды и мяса и умножаем на 2%;
– добавляем в маринад лавровый лист, душистый перец и перец горошком. мясо шпигуем гвоздикой для пряного аромата;
– отправляем мясо мариноваться в рассоле на 2 суток;
– затем достаем мясо из маринада и вытираем полотенцем от рассола, закутываем в марлю. чтобы высушить мясо, вывешиваем в сухом месте еще на 2 суток;
– теперь когда мясо готово, приготавливаем смесь специй из черного молотого перца, молотого лаврового листа, горчицы, семян горчицы и тростникового сахара. Натираем полученной смесью мясо и заворачиваем в рулет. чтобы получился рулет, берем 2 наши рульки без кости, выкладываем друг на друга, чтобы кожа была вверху и перевязываем жгутом. Отправляем рулет в пакет для запекания. Заливаем пшеничным нефильтрованным светлым пивом и отправляем в духовку на 1 час при температуре 150 градусов и на 1,5 часа при температуре 85 градусов. Затем даем остыть и отравляем в прямоугольную форму для запекания хлеба, сверху укладываем тяжелый пресс ставим в холодильник на ночь ;
– и теперь все можно подавать на стол!!!!
